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AMUSE-BOUCHE Intégral accepté Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 camus Chiffonande de carrè en tenant porc dessous vide,sauce au bonite, gouttes en même temps que modique brun puis fleurs en compagnie de capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe puis caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella alors noisettes cassè Antipasto mélangé à l’égard de poission : degustation crevettes cru pourpre en même temps que sicile , degustation en même temps que poulpe Chez marinade aux agrumes, crevettes Chez sauce bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio en même temps que pélamide après oignons confit , fugace salade carrotte après grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' Dragée,noix et herbes ,huile au basilic Crème à l’égard de polenta puis coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons de la caroncule alors chiffonade en même temps que jambon cru à l’égard de montagne Comprimé Tout pris Risotto à la bisque en compagnie de croustaces Rets avec cabaret , fenouil caramelisèe alors saucée orange de sicile bio Infidèle épervier sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Nasse en tenant boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme avec terre et son présentation DESSERT Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille et crumble au chocolat Panettone perdu puis saucée gourmand en compagnie de fetes
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